Les receptes especials de JOAN VILLARÓ

 


 VEDELLA ROSTIDA AMB PRUNES

 Ingredients:

  • - 1 peixet o conill de vedella
  • - 2 cebes grans
  • - 2 pastanagues
  • - 1 cabeça d’all
  • - 6 tomàquets mitjans
  • - ½ litre de brou de verdura
  • - 1 got de sidra
  • - farina
  • - oli i sal
___________________________________________________

 Elaboració del plat

  • Lligar la carn. Es pot fer al forn o a l’olla a pressió (en aquest cas, amb una quarta part del temps serŕ suficient)
  • Fer a forn suau junt amb les cebes, les pastanagues, els alls sense pelar i els tomŕquets mitjans. Incorporar de tant en tant el brou de verdures per mantenir la humitat.
  • Quan comprovem mitjançant un palet fi que estigui quasi tou, afegim un bon got de sidra. Deixem reduir. Posem més brou fins semicobrir-lo i incorporem un pessic de farina.
  • Quan passin 10 minuts, colar. Deixar refredar la carn i tallar.
  • Servir acompanyat de la salsa per sobre. Acompanyar de prunes.

 Decoració

  • - Prunes

 

Aquesta recepta correspon a l'emissió del programa "LA CUINA RŔPIDA" del dia 03 de maig:

 

Amb la col·laboració de: