2a jornada PROVEDELLA

2a Jornada PROVEDELLA

2a JORNADA PROFESSIONAL DE LA CARN DE VEDELLA

De la rutina a la innovació
Noves oportunitats per a un producte de sempre

EL 18 de setembre es va celebrar la 2a JORNADA PROFESSIONAL DE LA CARN DE VEDELLA, que enguany portava per títol “De la rutina a la innovació. Noves oportunitats per a un producte de sempre”.
Com en l’edició de l’any 2002, amb l’organització d’aquesta jornada, PROVEDELLA ha volgut impulsar un clima de col·laboració entre tots els agents de la cadena de producte i els consumidors per a fomentar una dinàmica de millora contínua que aporti creixement al mercat de la carn de vedella i una permanent adaptació de les característiques del nostre producte a l’evolució de la demanda.

Lloc de celebració:

Hotel El Montanyà
18 de Setembre de 2003
Urbanització El Montanyà, Seva (Barcelona)

Per a més informació:

Telèfon: 93 310 48 00
e-mail: provedella@provedella.org

___________________________________________________

Com arribar a l'hotel:

___________________________________________________

Programa de la Jornada

8’45 a 9’30 h	Acreditacions Durant aquest interval s’oferirà un esmorzar en els jardins de l’Hotel
9’45 h	Obertura Sr. Ricard Molins President de PROVEDELLA Sr. Joan Estapé President de la Federació Catalana de Carnissers i Cansaladers Xarcuters Sr. Àngel Tarrés President Organització de Consumidors i Usuaris de Catalunya (OCUC) Conselleria de Treball, Indústria, Comerç i Turisme de la Generalitat de Catalunya
10’15 a 10’45 h	Animals per a l'escorxador o solucions pel Consumidor A través de PROVEDELLA, els ramaders de boví de carn de Catalunya proposen a tot el sector una actitud positiva i activa, una aposta decidida per adequar la producció i comercialització del nostre producte als nous hàbits socials, als nous usos alimentaris i de consum. Junta directiva PROVEDELLA (Veure presentació) Pausa cafè (15 minuts)
11’00 a 12’15 h	Caos o control Assegurar el control dels processos de tota la cadena és el primer pas indispensable per garantir seguretat alimentària i per desenvolupar una política de producte fonamentada en la capacitat de sostenir una producció homogènia. Reptes immediats en l’àmbit de la Seguretat Alimentària Sr. Eduard Mata Director de l’Agència Catalana de Seguretat Alimentària (Veure presentació) McDonald's: Sistema de control integrat del procés Sr. Rafael Rollan L y O Productos Cárnicos, Auditor de Procesos (Veure presentació) Creació de referencials de producció Certificació i manual de bones pràctiques Sr. Eliecer López Enginyer agrònom IRTA BP3 (Veure presentació) Descans (15 minuts)
12’30 a 14’00 h	Punt de venda o punt de confusió? El punt de venda ha de facilitar al consumidor el seu dret de triar. I això només es pot fer aportant informació i oferint i identificant clarament opcions diferenciades complementant l’etiquetatge obligatori. També un packaging atractiu i amb informació per al consumidor. Com no es ven la carn de vedella Resultats preliminars d’un estudi dels punts de venda Sr. Josep Ribó Direcció Institut OPINÒMETRE (Veure presentació) Drets del consumidor i competitivitat comercial Sr. Josep Tous Director general de Consum i Seguretat Industrial de la Generalitat de Catalunya Identificació i diferenciació del producte El distintiu PROVEDELLA Sr. Antoni Pané Vice-president de PROVEDELLA (Veure presentació) Estratègies d’innovació i R+D en el sector làctic Sr. Agustín Hernández Director de I+D y calidad de IPARLAT (Veure presentació)
14’00 h	Dinar en l’entorn de l’Hotel
15’00 a 16’30 h	La rutina és avorrida. Divertim-nos No està escrit enlloc que la carn de vedella sempre s’hagi de presentar, cuinar i consumir de la mateixa manera. Trobar nous usos culinaris a la carn de vedella, comunicar-los al consumidor, generar nous conceptes de presentació al servei d’aquest nou consum i penetrar amb més força en la restauració i els plats preparats són estratègies d’innovació factibles i beneficioses per al mercat. Veure vídeo: Innovem!!! Estructura i implementació del programa Beef Checkoff americà Mrs. Lori Weddle-Schott Beef Council Minnesota EUA (Veure presentació) Presentació: Sra. Núria Llanes Veterinària nutròloga responsable de qualitat Moderador: Dr. Àlex Bach Director unitat de remugants de l’Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries (IRTA) La nova cuina de la vedella Oportunitats per a un producte saludable i saborós Dra. Magda Carlas Doctora nutròloga (Veure presentació) Projecte “VSC” Una proposta d’innovació en la criança Dr. Àlex Bach Director unitat de remugants de l’Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries (IRTA) Descans (15 minuts)
16’30 a 17’15 h	Conclusions de la jornada. Debat Representants de tota la cadena opinen sobre els principals conceptes apareguts en el transcurs de la jornada. La ramaderia. La indústria. La distribució. El consumidor
17’15 a 17’45 h	Cloenda Sr. Ricard Molins President de PROVEDELLA Sr. Josep Tarragó President de l’Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries (IRTA) Hble. Sr. Josep Grau i Serís Conseller d’Agricultura, Ramaderia i Pesca de la Generalitat de Catalunya

Et pots descarregar el programa de la Jornada, clicant en el següent vincle (PDF, 118 KB):

Programa definitiu de la Jornada (2 arxius PDF, 188 KB i 362 KB):

Si no disposes del programa per llegir els documents, te'l pots descarregar des d'aquest vincle: